Administración y gestión

Nutricin 2015

La alimentacin saludable ocupa hoy un papel fundamental en la vida de las personas y las colectividades, por ello es el eje central de esta edicin de 2015 completamente actualizada, que trata los diversos aspectos de la alimentacin desde la nutricin hasta las posibilidades teraputicas de la misma. As, esta obra plantea en una primera parte un estudio de la nutricin humana desde sus componentes bsicos que son descritos detalladamente. A continuacin se exponen los principios de la bromatologa, es decir, se analizan los principales alimentos y su correcta utilizacin en una alimentacin que promueva la salud. En este sentido de alimentacin adecuada se repasan, adems, las diferentes necesidades nutritivas segn las etapas del ciclo vital del ser humano: la gestacin y la lactancia, el nio y adulto sanos, as como el individuo de edad avanzada. El apartado de nutricin aplicada plantea las diversas alternativas dietticas segn algunas situaciones de patologa ordenadas por sistemas y enfermedades prevalentes. Finaliza esta tercera edicin con un apartado dedicado a la nutricin artificial, de tanta importancia en el entorno sanitario, en el que se describen los principales aspectos de la nutricin enteral y parenteral, dentro y fuera del mbito hospitalario, y las acciones enfermeras relacionadas con estas dos formas de alimentacin. La importancia de la relacin entre alimentacin, nutricin y salud merece una actualizacin constante y una formacin especfica de los profesionales que trabajan en este campo. Por ello, este texto, adems de su completa revisin y actualizacin, se enfoca sobre todo en el conocimiento terico y su aplicacin prctica, fundamentalmente desde una imagen del profesional de la enfermera como promotor de la salud de la poblacin y educador en el importante campo de la vida cotidiana que es la alimentacin.

PRLOGO

INTRODUCCIN

BLOQUE I. PRINCIPIOS DE NUTRICIN

1. Balance energtico

2. Carbohidratos y fibra diettica

3. Lpidos

4. Protenas

5. Vitaminas

6. Minerales

7. Agua

BLOQUE II. FUNDAMENTOS DE BROMATOLOGA

8. Los alimentos

9. Leche y productos lcteos

10. Carnes, pescados y huevos

11. Legumbres y frutos secos

12. Cereales y dulces

13. Hortalizas y frutas

14. Grasas y aceites

BLOQUE III. ALIMENTACIN Y SALUD

15. Nutricin en la comunidad. Objetivos nutricionales y guas dietticas

16. Alimentacin durante la gestacin y la lactancia

17. Alimentacin del nio sano

18. Alimentacin en la edad avanzada

19. Alimentacin y deporte

20. Salud sea y alimentacin

BLOQUE IV. NUTRICIN APLICADA Y DIETOTERAPIA

21. Valoracin del estado nutricional

22. Malnutricin

23. Diettica hospitalaria

24. Dietas vegetarianas

25. Dieta en las enfermedades gastrointestinales

26. Dieta cardiosaludable

27. Dieta hiposdica

28. Dieta en la diabetes mellitus

29. Dieta en la enfermedad renal crnica

30. La obesidad y los tratamientos nutricionales

31. Recomendaciones dietticas en la ciruga baritrica

BLOQUE V. NUTRICIN ARTIFICIAL

32. Nutricin enteral

33. Nutricin parenteral y nutricin parenteral domiciliaria

AUTOEVALUACIN

Autor Carmen Martn Salinas - Joaquina Daz Gmez
Páginas 718
Editorial DAE
Año 2015
Próxima Edición 3